ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ
Για εντριβή πάνω στο κρέας
Για μαρινάρισμα υγρό
Για μέσα στην σαλαμούρα
ΕΝΤΡΙΒΕΣ ΓΙΑ ΧΟΙΡΙΝΟ
Κλέφτικο μείγμα πιπεριών, βοτάνων και μπαχαρικών με παραδοσιακή γεύση.
Ruby Κλέφτικο 00605. Ένας πολύ ωραίος συνδυασμός. Ταιριάζει και στο κοντοσούβλι, χοιρινές μπριζόλες, κ.α. Έχει αλάτι 50% και msg.
Χρήση 6 γρ/κιλό χοιρινού. Κατά προτίμηση να βάλετε και επιπλέον αλάτι.
Λειβαδιάς κυρίως με κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι αλλά και ρίγανη.
Ruby Λειβαδίτικο 01074. Εντριβή με μπόλικο φρέσκο κρεμμύδι. Ελαφριά γεύση που δεν αφήνει επίγευση. Ανοικτό χρώμα. Μέτρια καυτερό. Ωραίο και σε σουβλάκι κοτόπουλο και σε γύρο. Χωρίς msgκαι με 40% αλάτι.
Χρήση 8 γρ/κιλό χοιρινού. Να βάλετε και επιπλέον αλάτι κατά προτίμηση.
Ρεμπέτικο δίνει κρεάτινη γεύση με τα μπαχαρικά του, χωρίς msg.
Ruby Ρεμπέτικο 02095. Εντριβή με ανοικτό καφέ χρώμα και λίγα φυλλαράκια. Γεμίζει το στόμα χωρίς να υπερισχύει η γεύση του κρέατος. Καλό και για μοσχαρίσιο σουβλάκι και σάσλικ. Με 50% αλάτι.
Χρήση 20 γρ/κιλό χοιρινού. Δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι.
Αρμένικο με αρωματικά μπαχαρικά, κόκκινη πιπεριά και ρίγανη.
Ruby Γύρο Αρμένικο + Κρ. Εντριβή με βάση το κρεμμύδι. Για γύρο αλλά και για σουβλάκι ξεχωριστό με γεύση παλιάς Αθήνας. Μέτρια καυτερό. Ωραίο και σε κοντοσούβλι και πανσέτα. Έχει λίγο αλάτι (15%) και msg.
Χρήση 5 – 20 γρ/κιλό χοιρινού
ΕΝΤΡΙΒΕΣ ΓΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ
Σημιτικό κυρίως με κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι.
Ruby Γύρο Λάζαρος 01069. Εντριβή για σουβλάκι μοσχαρίσιο με λίγο κρεμμύδι και λίγα φυλλαράκια. Όμως δίνει γεμάτη γεύση χωρίς msg. Ανοικτό χρώμα. Μέτρια καυτερό.
Χρήση 5 – 20 γρ/κιλό χοιρινού.
ΕΝΤΡΙΒΕΣ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Λεμόνι
Ruby Λεμόνι 02510 συνδυάζει λεμόνι με μουστάρδα και μυρωδικά.
Νοστιμότατο όχι μόνο σε σουβλάκι αλλά και σε κοτόπουλο σχάρας και σούβλας.
Χρήση 25 γρ/κιλό κοτόπουλο
Θράκης κόκκινο με πάπρικα
Ruby Grill & Braise με κάρυ, ούζο και αρωματικά μπαχαρικά.
Και για ρολό κοτόπουλο και κοτόπουλο στο φούρνο. Πασπάλισμα ή εντριβή.
Έχει λίγο 35% αλάτι και msg.
Χρήση 40 γρ/κιλό κοτόπουλο χωρίς να βάλετε άλλο αλάτι.
ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ ΓΙΑ ΧΟΙΡΙΝΟ
Λεμόνι
Νόστι Λεμόνι Χυμό 02020. Εύκολο στην προετοιμασία και πολύ οικονομικό άρτυμα λεμονιού. Με φυσικό λεμόνι, ευδιάλυτο και διάφανο. Χωρίς αλάτι και msg.
Χρήση: για άρτυμα διαλύσετε 20 γρ σε ένα λίτρο νερό.
Εδέσσης κόκκινο και καπνιστό.
Μάτα Roti Barbeque 05096 με πάπρικα, ντομάτα και μπαχαρικά που δεν καίγονται. Μπάρμπεκιου με Ελληνικό ύφος. Χωρίς msg.
Φτιάξετε μαρινάδα ανακατεύοντας 1 μέρος Μάτα με δυο μέρη νερό. Βάλετε μέσα το κρέας και πασαλείψετε παντού. Μετά από ½ ώρα ξανά-ανακατέψετε το κρέας με την μαρινάδα για να πάει ανομοιόμορφα παντού. Τα σουβλάκια είναι έτοιμα για το ψυγείο ή ψήσιμο. Κάνει και για σουβλάκια από κοτόπουλο.
Χρήση 20 – 40 γρ /κιλό χοιρινό, δηλαδή 60 – 120 γρ. υγρής μαρινάδας/ κιλό
ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Αλεξάνδρειας με πάπρικα Μακεδονίας.
Μάτα Roti Paprika 05095 με πάπρικα λίγο καυτερή και γευστικά μπαχαρικά. Χωρίς msg.
Φτιάξετε μαρινάδα ανακατεύοντας 1 μέρος Μάτα με δυο μέρη νερό. Βάλετε μέσα το κρέας και πασαλείψετε παντού. Μετά από ½ ώρα ξανά-ανακατέψτε το κρέας με την μαρινάδα για να πάει ανομοιόμορφα παντού. Τα σουβλάκια είναι έτοιμα για το ψυγείο ή ψήσιμο. Κάνει και για κοτόπουλο στο φούρνο και για ρολό κοτόπουλο.
Χρήση 20 – 40 γρ /κιλό κοτόπουλο, δηλαδή 60 – 120 γρ υγρής μαρινάδας/ κιλό
ΣΑΛΑΜΟΥΡΑ ΓΙΑ ΧΟΙΡΙΝΟ
Fresh Meat με φυσική συντηρητική δράση από τα βότανα που περιέχει.
Καρ/μα Χασάπικο 01490 ΑΛ90 συνδυάζει πρώτες ύλες με χαμηλό μικροβιολογικό φορτίο που δίνουν μια νόστιμη Ελλαδίτικη γεύση στο κρέας. Με 90% αλάτι χωρίς msg.
Και για νωπά κρέατα, χοιρινή μπριζόλα, ψαρονέφρι, γύρο. Μπορείτε να το συνδυάσετε και με καρύκευση επιφάνειας (εντριβή).
Χρήση 13 γρ/κιλό χοιρινό. Προσθέσετε 5 – 8 γρ αλάτι κατά προτίμηση. Σπάσετε το κενό και ρίξετε το καρύκευμα στην βαρέλα στα τελευταία 10 λεπτά του προγράμματος.
ΣΑΛΑΜΟΥΡΑ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Ροτόντα με κρεμμύδι, άσπρο πιπέρι και μυρωδικά.
Καρ/μα Rotonda 01019 ΑΛ50. Διαλυτό καρύκευμα για βαρέλα. Χωρίς φυλλαράκια για να ενεσάρετε αλλά με όλα τα μυρωδικά για καλή γεύση. Ανοικτό χρώμα. Όχι καυτερό. Ωραίο και σε γύρο (κοτόπουλο και χοιρινό) και chickennuggets. Περιέχει 50% αλατι. Χρήση 13 γρ/κιλό κρέατος.
